Vacanze in Sardegna dimentica la dieta

Il bed and breakfast Charm Sardinia si trova nel quartiere di Stampace uno dei quattro quartieri più vecchi di Cagliari. Questo è quello che potete trovare nei ristoranti  vicino  al  B&B Charm Sardinia. Io sono nata in un piccolo villaggio di pescatori è un posto caratteristico molto noto per la pesca, vi sono due ristoranti (Ristorante Lo Zenit da minestrone specialità di mare) l’altro ( Non solo Mare è gestito da una cooperativa del Villaggio), sono molto intimi e carini, dove il pesce è la sua prima prelibatezza,  viene tutto cucinato da persone che si sono tramandate le ricette da madre a figlio, ottimo servizio prezzo accettabile (in base a quello che si mangia), un menù completo viene sui 45.00 euro a persona, ma chi non ha la possibilità di spendere tanto abbiamo un ristorante che prepara anche dei pasti veloci proprio vicino al   B&B che  offre a scelta una varietà di primi, una varietà di secondi, formaggi, verdura, frutta, massimo 10.00 euro (anche qui è in base a quello che si mangia) si chiama ( Il Ristorante del mare ), molti  ristoranti sono da prenotare, ma per i pasti veloci basta solo guardare l’orario di apertura e chiusura del servizio. Gli chef dei ristoranti come prime donne si contendono fino all’ultimo boccone il favore dei turisti, Anguidda a ischiscionera, culurgionis ripieni di ricotta, burrida, pisciu a scabecciu, polpo a insalata, zuppetta di cozze e arselle, gli spaghetti ai frutti di mare e bottarga, davanti a loro il mondo intero cade.

Succede tutti gli anni in Sardegna, quando si scatena il turismo estivo. In un Italia percorsa da fremiti di diete, la Sardegna continua imperturbabilmente a proporre i suoi grandi piatti ricchi e prelibati, passati per lunghe e giudiziose cotture, dove anche il rito del fritto misto è vissuto senza sensi di colpa.Tanto per incominciare non cè una cucina Sarda di solo pesce e una cucina sarda di solo carne, perché la nostra isola è si bagnata dal mare ma si arrampica anche su per il Gennargentu, che col mare non ha nulla a che vedere, comunque si beve e si mangia bene dappertutto, o quasi. Ovviamente anche qui esistono differenze, ristoranti di vertice e posti normali, solo chi è del posto può consigliare dove andare. Quest’estate a ogni piatto il suo aroma, volendo stilare però una graduatoria, al primo posto cè sicuramente l’aragosta alla Cagliaritana, la regina dei crostacei. La golosità di lusso per eccellenza e i veri signori non sanno proprio resistervi. Un peccato di gola più perdonabile è la pasta ai ricci con arselle, l’orgoglio sardo. Quindi la spigola allo zafferano, lo zemino minestrina di pesce con fregola sarda oppure minestra di fregola con arselle, il filetto di spigola con arselle e patate, il carpaccio di pesce spada,  gli spaghetti ai gamberi, le bottarghe di muggine e di tonno, porchetto allo spiedo insaporito con rami di mirto, grigliata mista di pesce, malloredus con salsiccia fresca,  i piatti passano come se fosse una sfilata. Una cucina che da sempre mescola gusti aristocratici e contadini, sapori semplici e genuini dei prodotti locali, esaltati dall’abilità, dall’estro e dall’eleganza dei nostri chef. Una cucina che sa parlare tutte le lingue del gusto. Pesca e pastorizia trovano ancora buon utilizzo nella gastronomia semplice e dal gusto deciso, perché dietro i sapori cè sempre il profumo del territorio e del mare. Non dimentichiamo le carni, che arrivano freschissime dai nostri pastori, agnelli, capretti, maialini di latte, tutti pronti per essere cotti alla brace,oppure agnello o capretto ai piselli, quando vi è occasione si può assaggiare un buon cinghiale, sia arrosto che stufato. Oppure la cordula ( frattaglie ) arrosto o con i piselli, una varietà di formaggi e salami prosciutti abbiamo un’infinità di ricette per cucinare le carni fresche che arrivano dalle montagne, che vengono accompagnate da ottimi vini e da diversi tipi di pane molto usato è il carasau detto anche carta da musica, su coccoi, su scivraxiu fatto alla brace insaporito con un po’ d’olio e rosmarino. Tutto questo gustato con un buon bicchiere di vino Sardo, per finire i dolci e i liquori Sardi delizia per i palati più esigenti.La sagra del pesce del Golfo degli Angeli, che si svolge nella piazza del Villaggio Pescatori di Giorgino, è ormai la manifestazione che da vent’anni caratterizza l’estate cagliaritana. A Settembre, la prima fatica dopo le ferie estive, gli abitanti vogliono esprimere ciò che è stato loro tramandato dai vecchi pescatori del villaggio. Vengono cucinati , secondo ricette fedelmente custodite, le varie qualità di pesce che in questo periodo possono essere pescate e cucinate. La differenza che contraddistingue la Sagra del Pesce dalle innumerevoli altre, che si svolgono in Sardegna in questo periodo, è la varietà di pietanze che essa offre. E’ agli uomini che spetta la fatica dell’arrosto, ore di lavoro ininterrotto davanti alla brace, durante le quali vengono preparati per il pubblico, sempre più numeroso, svariate qualità di pesce di ogni sorta. Una giornata di festa dove si possono gustare i piatti tipici della cucina cagliaritana: pruppu a schiscionera (insalata di polpo), burrida (gattuccio), pisci a scabbecciu (pescein agrodolce), lissa (muggini arrosto) e fritto misto a base del cosiddetto "pesce povero", apprezzato dai moltissimi visitatori che da vent'anni frequentano la sagra.              

24°Sagra del Pesce 2009                                     

Villaggio Pescatori  Cagliari                                                                     

 4 – 5 - 6 settembre                      

 Degustazione piatti tipici marinareschi

Programma:

Venerdì 4 settembre ore 20,30

Finale 3° e 4° posto di calcio a 11 giocatori ( Memorial Tony Aramu ) 

Sabato 5 settembre ore 17,30

Finale 1° e 2° postoAlle ore 18,30 Santa Messa celebrata dal Parroco Don Marcello LaneroAlle ore 19,30 premiazioneAlle 20,00 inizio degustazione della tipica cucina Marinaresca Cagliaritana accompagnata da un buon bicchiere di Vermentino della Cantina Sociale di Monserrato.Entrambe le serate saranno allietate da musica e balli. 

Domenica 6 settembre

Si svolgerà una gara di pesca con canna indetta dall’oratorio del Villaggio Pescatori,con la collaborazione del C.S.I. ( Centro Sportivo Italiano ).

Le iscrizioni sono aperte dal 1° Agosto al 4° Settembre tutti i giorni dalle ore  18,30 alle ore 21,00 al numero telefonico 338.6095917.La cerimonia delle premiazioni avverrà alle ore 19,00, alle ore 20,00 continuerà la degustazione della tipica cucina Cagliaritana Marinaresca sempre con un buon

  bicchiere di Fermentino della Cantina Sociale di Monserrato.