La Sardegna tiene fede alla sua insularità anche e soprattutto nelle sue produzioni gastronomiche, decisamente originali e tradizionalmente legate ad un mondo ormai in parte scomparso, quello agro-pastorale arcaico, di cui rimarrà in vita, nel tempo, solo questo aspetto. Scarsità di pietanze elaborate, schiettezza nei sapori e negli odori, genuinità in tutti i prodotti utilizzati, dalla carne al formaggio, dalla pasta fatta in casa ai vini, sono le sue caratteristiche principali. Argomento di aspetto generale è quello del pane. Il tipo di pane più famoso e diffuso, ed anche abbondantemente esportato al di fuori della Sardegna, ha origine presso le comunità pastorali della Barbagia, è il pane carasau o carta da musica, fatto da sottili sfoglie biscottate al forno, rotonde, con poco sale, di lunga durata perché utilizzato dai pastori che stavano per giorni negli ovili più distanti dal paese. Pur non potendo scendere in particolari, teniamo a specificare che ogni regione della Sardegna ha un tipo di pane particolare, e questo arricchisce il già vasto contesto gastronomico della Sardegna. Il B&B Charm Sardinia vi vuol far conoscere le gastronomie delle diverse province della Sardegna.

Nel Sassarese le pietanze caratteristiche sono le lumache, lo zemino, la favata, la cordula d’agnello con i piselli ed i piedini d’agnello, la cavolata detta cauladda, i calamari arrosto e i moscardini, polpetti  piccolissimi cotti al sugo di pomodoro, le bistecche di cavallo e le bistecche di asinello, da bestie giovani, la fainè di derivazione Genovese. Nei dintorni, Alghero è il capoluogo del turismo e della gastronomia del pesce, nelle coste nord-occidentali della Sardegna. Infatti giustamente famosi vanno piatti come aragosta alla catalana, la zuppa alla catalana, il risotto alla pescatora, i calamari farciti, i pesci all’agliata, i pesci con cipolla, la zuppa di scampi, tra i tantissimi derivanti dalla tradizione locale. Il Logudoro e l’ Anglona offrono panadas, le cozzule, ma anche i piatti di pesce di Castelsardo, risotto al nero di seppia, aragosta alla castellanese, zuppa alla castellanese e tante altre. In Gallura, come piatto più tipico e noto, e semplice al tempo stesso, si segnala la zuppa cuata, ed inoltre le tagliatelle con fagioli, ed una scelta di piatti di pesce quanto mai vasta, la zuppa alla maddalenina, i calamari ripieni, le cozze e le arselle raccolte nel Golfo di Olbia. Il pane tipico della provincia di Nuoro è il pane frattau, gustato al di fuori dei confini barbaricini mancherà sempre di qualcosa, anche se sarà fatto con gli stessi, semplici ingredienti, pane casarau, sugo di pomodoro e pecorino. Rinomati i ravioli barbaricini, per il sapore speciale della ricotta o del formaggio utilizzati, così come i culurgiones dell’Oliastra, con ripieno di patate, formaggio e aglio, e ancora sos maccarrones de busa, i maccarrones furriaos, con formaggio fresco, la pecora bollita, berbeche in cappotto, con le patate, e soprattutto l’arrosto di porchetto, questi ultimi due piatti sono famosissimi, come gli altri arrosti di carne, vitella, agnello e capretto, che vanno cotti con legna sarda, per avere quell’inconfondibile aroma e sapore, possibilmente all’aperto, e rifiniti con il lardo fuso. Dei salumi sono ottimi soprattutto quelli di montagna, dei paesi del Gennargentu. Altri piatti caratteristici sono quelli a base di interiora degli animali, come la trattalia, o il sangue bollito all’interno dello stomaco, condito principalmente con menta e pezzetti di pane carasau. Piatti tipici della provincia di Oristano sono gli spaghetti alla bottarga, cioè con le uova di muggine essiccate e grattuggiate, i ravioli ripieni di pesce, i malloreddus all’oristanese, sos maccarrones de urta, il risotto alla pescatora, particolarmente ricco , e ancora le arselle, la merca, muggine lessato e aromatizzato con erbe palustri, il muggine lessato ed affumicato, le anguille ed i famosi capitoni, questi ultimi piatti sono dovuti come alla bottarga all’antichissima tradizione della pesca nei vastissimi stagni costieri della zona. Il piatto di carne più tipico è su ghisau, uno stufato di carni varie. Ma non bisogna dimenticare che nell’Oristanese operano prime Sardegna, e dunque da vari decenni, molte cooperative agrituristiche, che offrono tutti piatti sardi, dai primi agli arrosti ai dolci, con squisiti prodotti ottenuti direttamente nell’azienda. L’area di Cagliari occupa un posto di primo piano nella gastronomia della Sardegna, l’ampio panorama riguarda soprattutto le pietanze di mare. Ma si può iniziare con i famosi malloreddus campidanesi, e poi sa fregala, sas panadas di Assemini, i vari arrosti, compresi quelli della cacciagione, oltre al tradizionale spezzatino di carne con patate, la gallina alla campidanese. Nel campo del pesce, come detto , il panorama è così vasto ed importante da poter essere, in questo articolo, solo sfiorato, il cascà dell’arcipelago suscitano, insieme ai numerosi piatti a base di tonno, ancora gli spaghetti all’aragosta, gli spaghetti alla carlofortina, la bobba, is piscis a scabecciu, la burrida e la cassola, ricca zuppa di pesce, e poi le polpette di pesce, le attinie, orziadas, infarinate e fritte, i granchi, in genere con gli spaghetti, i bocconi. Ricordiamo per chiudere che in Sardegna le varie piante officinali che altrove è necessario coltivare, ed acquistare dal fruttivendolo a caro prezzo, so trovano spontanee, così come meritano un cenno anche le specie di verdura coltivate, tra cui i carciofi, che sono più ricchi di sapore rispetto alle varietà del continente, ed hanno le spine, anche i pomodori sono rinomati così come le melanzane e le altre innumerevoli primizie. Il bed and breakfast Charm Sardinia si trova a Cagliari nel quartiere di Stampace, i gestori vi possono indicare dove andare a  gustare le prelibatezze della Sardegna, I gestori del B&B conoscono vari ristoranti ma ve ne sono pochi particolarmente speciali. Il primo che vi vuol far conoscere si chiama Lo Zenit, si trova in un piccolo villaggio di pescatori , molto intimo e accogliente,dove le pietanze di pesce vengono cucinate con ricette tramandate da padre a figlio, il ristorante si trova in riva al mare di fronte si vede tutta Cagliari, di notte è uno spettacolo vedere Cagliari tutta illuminata. Nei pressi del  b&b abbiamo un altro ristorante che si chiama Ristorante del mare, dove è possibile rispettando gli orari mangiare anche dei pasti veloci, mettono a disposizione diversi varianti di primi, diversi secondi e la  frutta, per chi ha fretta e non vuole spendere molto. La carne la si trova in molti ristoranti ma vi sono delle strutture che organizzano delle vere feste con balli sardi e canti folcloristici e ci fanno gustare su procceddu, l’agnello e diverse pietanze con carne diversi tipi di prosciutti e formaggi tutto innaffiato con  il vino locale, una vera festa sarda.